2024.08.23
Egekben a fûszerårak
Az egĂ©sz bolygĂłt Ă©rintĂ” klĂmavĂĄltozĂĄs, a fokozĂłdĂł hĂ”hullĂĄmok, az aszĂĄly, mĂĄs vidĂ©keken pedig ugyanebben a szezonban jelentkezĂ” hatalmas esĂ”zĂ©sek Ă©s ĂĄradĂĄsok komoly kĂĄrokat okoztak a kardamom ĂŒltetvĂ©nyeken, sok helyen mĂ©g az Ă©rĂ©s elĂ”tt elpusztult a termĂ©s.
Az El Nino Ă©ghajlati jelensĂ©g nagy mĂ©rtĂ©kben befolyĂĄsolta a Föld klĂmĂĄjĂĄt Ă©s fel is erĂ”sĂtette a klĂmavĂĄltozĂĄs hatĂĄsait az elmĂșlt 1-1,5 Ă©vben. Az IFLScience arra is felhĂvja a figyelmet, hogy a modellszĂĄmĂtĂĄsok szerint Ă©rdemes ehhez hozzĂĄszokni, mert a következĂ” ilyen idĂ”szakok egyre melegebb idĂ”jĂĄrĂĄst hozhatnak majd.
"A globĂĄlis klĂmavĂĄltozĂĄs nagy hatĂĄssal van a trĂłpusi növĂ©nyek termesztĂ©sĂ©re, IndiĂĄban pĂ©ldĂĄul hatalmas esĂ”zĂ©sekrĂ”l, ĂĄradĂĄsokrĂłl olvashattunk az elmĂșlt hĂłnapokban, ami komoly kĂĄrokat okozott a kardamom ĂŒltetvĂ©nyeken is" - tĂĄjĂ©koztatott Vas Orsolya a fĂ»szerkereskedelemmel foglalkozĂł Alpaka Kft ĂŒgyvezetĂ”je. "Mi a mĂĄsik nagy termĂ”helyrĂ”l, GuatemalĂĄbĂłl szĂĄrmazĂł kardamomot forgalmazunk, a Karibi-tĂ©rsĂ©gben az elmĂșlt Ă©v mĂĄsodik felĂ©ben Ă©s ez Ă©v elejĂ©n az El Niño melegrekordokat, sĂșlyos aszĂĄlyokat hozott. A kardamom ĂŒltetvĂ©nyek megszenvedtĂ©k a rendkĂvĂŒli szĂĄrazsĂĄgot, a termĂ©s a felĂ©re csökkent."
A kardamom eddig is a vilĂĄg 3. legdrĂĄgĂĄbb fĂ»szere volt, a sĂĄfrĂĄny Ă©s a vanĂlia utĂĄn. KimutatĂĄsok szerint ugyanakkor mostanra, tavaly jĂșliushoz kĂ©pest a termĂ”helyi termelĂ”i ĂĄr 100-200 szĂĄzalĂ©kkal emelkedett.
"Ăs örĂŒlhetĂŒnk, ha egyĂĄltalĂĄn kaphatĂł." - fogalmaz a fuszerkereskedelem.hu ĂŒgyvezetĂ”je. "A tavalyi termĂ©sbĂ”l szĂĄrmazĂł kĂ©szletek elfogyhatnak mĂ©g mielĂ”tt az Ășj termĂ©s elĂ©rhetĂ” lenne, ami viszont töredĂ©ke a tavalyi mennyisĂ©gnek, mindez rendkĂvĂŒli mĂ©rtĂ©kben emeli az ĂĄrakat."
A szĂv fĂ»szere
A kardamom DĂ©l-IndiĂĄban Ă”shonos, de ma mĂĄr termesztik Ăzsia legtöbb trĂłpusi Ă©ghajlatĂș vidĂ©kĂ©n, a legnagyobb exportĂ”r pedig Guatemala. A gyömbĂ©rrel rokonsĂĄgban lĂ©vĂ”, 2-5 mĂ©ter magassĂĄgot is elĂ©rĂ” növĂ©ny 1 cm-es, hĂĄromrekeszĂ» toktermĂ©se maga a kardamom. Egy ilyen termĂ©sben körĂŒlbelĂŒl 15-20 darab mag van, azĂ©rt is szĂĄmĂt a vilĂĄg 3. legdrĂĄgĂĄbb fĂ»szerĂ©nek, mert bonyolult Ă©s nehĂ©zkes a termesztĂ©se. TermĂ©sĂ©t csak kĂ©zzel lehet begyĂ»jteni, Ăgy sok idĂ”be Ă©s munkĂĄba telik a betakarĂtĂĄs.
A kardamom irĂĄnt az utĂłbbi Ă©vekben jelentĂ”sen nĂ”tt a kereslet, EurĂłpĂĄban mĂ©g mindig kuriĂłzumnak szĂĄmĂt, de az egzotikus fĂ»szerek közĂŒl az egyik legismertebb. A vilĂĄgkereslettel egyĂŒtt az ĂĄr is folyamatosan növekszik. Egyre több orszĂĄgban Ă©s szektorban fedeztĂ©k fel kĂŒlönleges ĂzvilĂĄgĂĄt Ă©s Ă©lettani hatĂĄsait. A kardamom nĂ©lkĂŒl nem tört volna ki a gin-fĂ»szer forradalom, Ă©s az egĂ©sz vilĂĄgot meghĂłdĂtotta a chai tea is, amelynek szintĂ©n egyik alap összetevĂ”je a kardamom.
A kardamom illĂłolaja a parfĂŒmkĂ©szĂtĂ©sben is közkedvelt, komplex illatjegyei között Ă©deskĂ©s, fĂ»szeres, utĂłhatĂĄsĂĄban kissĂ© kesernyĂ©s, de összessĂ©gĂ©ben aromĂĄs jegyek is megtalĂĄlhatĂłk. A kardamomot a szĂv fĂ»szerĂ©nek is nevezik, ugyanis neve a kardia, vagyis szĂv Ă©s az amomum, vagyis fĂ»szer szavak összetĂ©telĂ©bĂ”l szĂŒletett. SĂŒtemĂ©nyekhez, kĂĄvĂ©hoz, de hĂșsokhoz is jĂłl illik, a bĂĄrĂĄnyhoz pedig egyszerĂ»en kivĂĄlĂł.
Forrás: abc24 media